CONCEPT コンセプト

世界優勝パティシエが創る大人のチーズケーキ

「パリッ」と「とろーり」の二つの食感を同時に楽しめ、キャメルのほろ苦さとオレンジの爽やかな味わいと香りがチーズの良さを最大限に引き出します。

CHEESE へのこだわり

究極の黄金比

フランス産のクリームチーズとデンマーク産のクリームチーズを独自に黄金比で配合してチーズの口溶けと食感にこだわりました。

BUKO CREAM CHEESEとは

50年以上の歴史を持つデンマークNo.1チーズメーカーアーラフーズのクリームチーズです。豊かな自然の中で育った牛の新鮮なミルクから作られたBUKOクリームチーズは、防腐剤、遺伝子組み換え原材料（GMO）一切使用しておらず、フレッシュなミルクの風味が生きています。コクがあるのにクセがないのが特徴なチーズです。

ORANGE×CARAMEL

チーズと相性抜群の最高マリアージュ

DOUBLE STRUCTURE 二重構造の美学

チーズスフレ×チーズクリーム

外側のふわっとしたキャラメルチーズスフレの中からオレンジチーズクリームがトロリと流れ出ます。

TEXTURE へのこだわり

世界優勝パティシエ独自のキャラメリゼ

キャラメルのパリッと感を持続させるために独自のキャメルの配合とキャラメリゼの方法を研究しました。

SPECIALISE 厳選素材

・ブコ
・キリ
・卵
・カソナード
・オレンジ
・カルピスバター

CASONADE とは

フランスのSAN LOUIS 社のの製品で甘蔗(さとうきび)液を結晶化した甘味料です。ラム酒やバニラの香りが特徴で大人のチーズケーキとは相性が抜群です。

CRAFTMANSHIP 職人の絶技

DELICIOUS 美味しい食べ方の秘訣

冷凍庫から食べる数だけお皿に乗せて冷蔵庫で3時間解凍して6時間以内に召し上がって頂くと外はパリッとと中はとろーりと美味しく召し上がって頂けます。

GIFT ギフト仕様

ご購入頂けると手提げ袋が一つ付属してまいります。不要な際は指定して頂けると付属致しません。

KOUJI FUJITA　藤田浩司

世界大会２度優勝

・WPTC国内予選優勝（チョコレート ピエス部門）
・WPTC本戦出場 チーム総合準優勝 部門優勝（チョコレート ピエス担当）
・WPTC本戦出場 チーム総合優勝（味覚担当）

TAISHI OOYA　大矢泰士

・マダム・トキに入社
・シャトーレストラン　ジョエル・ロブション　ラターブル責任者として就任
・うかい亭にてシェフパティシエ就任
・野菜ソムリエ取得
・フルーツなどの素材への知識を活かし、契約農家から直接最高品質のフルーツを仕入れるルートを確立する。

SHIGERU HOSAKA　保坂 茂

・第1回彩の国ケーキショー　総合優勝
・ジャパンケーキショー　味と技のピエスモンテ　金賞
・第12回ルクサルドグランプレミーオ　優勝
・第1回ル・モンディアル・デザールシュクレ　世界第2位

STEPHANE VIEUX　ステファン ヴュー

・仏デザートコンクールジュニア部門 優勝
・リシャール・クタンソー / ギィ・サヴォア
・ピエール・エルメ シェフ
・デカダンスドュショコラ シェフパティシエ