CONCEPT コンセプト

世界優勝パティシエが創る大人のチーズケーキとルビーチョコを使用したフォンダンショコラ

「パリッ」と「とろーり」の二つの食感を同時に楽しめ、キャメルのほろ苦さとオレンジの爽やかな味わいと香りがチーズの良さを最大限に引き出すパリトロ。
フォンダンショコラはルビーチョコレートと非常に相性の良いシャンパン、苺をマリアージュさせた爽やかなフォンダンショコラです。

CHEESE へのこだわり

究極の黄金比

フランス産のクリームチーズとデンマーク産のクリームチーズを独自に黄金比で配合してチーズの口溶けと食感にこだわりました。

Chocolatへのこだわり

1996年設立されたスイスのチューリッヒに本拠地を置く、バリーカレボー社のルビーチョコレートを使用しています。

DOUBLE STRUCTURE 二重構造の美学

チーズスフレ×チーズクリーム

外側のふわっとしたキャラメルチーズスフレの中からオレンジチーズクリームがトロリと流れ出ます。

シャンパンあまおうソース流れ出るサプライズ演出

ルビーチョコレートを使用した生地から爽やかなシャンパンあまおうソースが流れ出るサプライズが楽しめます。

SPECIALISE 厳選素材

・ブコ
・キリ
・卵
・カソナード
・オレンジ
・カルピスバター

・あまおう
・ライム
・高千穂バター
・タヒチ産バニラビーンズ
・ルビーチョコレート

CRAFTMANSHIP 職人の絶技

DELICIOUS 美味しい食べ方の秘訣

冷凍庫から食べる数だけお皿に乗せて冷蔵庫で3時間解凍して6時間以内に召し上がって頂くと外はパリッとと中はとろーりと美味しく召し上がって頂けます。

冷蔵庫でゆっくりと6時間解凍して召し上がって頂いても、ラップをかけて600W電子レンジレンジで30秒温めて頂いても2通りの食べ方をお楽しみ下さい。

GIFT ギフト仕様

ご購入頂けると手提げ袋が一つ付属してまいります。不要な際は指定して頂けると付属致しません。

KOUJI FUJITA　藤田浩司

世界大会２度優勝

・WPTC国内予選優勝（チョコレート ピエス部門）
・WPTC本戦出場 チーム総合準優勝 部門優勝（チョコレート ピエス担当）
・WPTC本戦出場 チーム総合優勝（味覚担当）

TAISHI OOYA　大矢泰士

・マダム・トキに入社
・シャトーレストラン　ジョエル・ロブション　ラターブル責任者として就任
・うかい亭にてシェフパティシエ就任
・野菜ソムリエ取得
・フルーツなどの素材への知識を活かし、契約農家から直接最高品質のフルーツを仕入れるルートを確立する。

SHIGERU HOSAKA　保坂 茂

・第1回彩の国ケーキショー　総合優勝
・ジャパンケーキショー　味と技のピエスモンテ　金賞
・第12回ルクサルドグランプレミーオ　優勝
・第1回ル・モンディアル・デザールシュクレ　世界第2位

STEPHANE VIEUX　ステファン ヴュー

・仏デザートコンクールジュニア部門 優勝
・リシャール・クタンソー / ギィ・サヴォア
・ピエール・エルメ シェフ
・デカダンスドュショコラ シェフパティシエ